Carciofo violetto (1 pezzo)

Come pulire il carciofo violetto

Indossa i guanti (i carciofi possono macchiare un pochino la pelle) e prepara una ciotola con acqua e limone (per immergerli e non farli annerire). Taglia la parte finale del gambo e elimina la parte esterna rimasta fino ad arrivare alla parte verde più chiara.

Taglia via anche la punta delle foglie e inizia ad eliminare quelle più esterne fino ad arrivare alle più morbide. Con delicatezza, allarga le foglie ed elimina la barbetta con uno scavino. Immergilo subito in acqua e limone.

Una ricetta per te: carciofo violetto in padella

Dopo averlo pulito, scegli tu se cuocerlo intero o tagliato a fette. L’importante è cuocerlo con abbondante olio extravergine di oliva, sale, vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino e un goccio di acqua.

Cuoci a fuoco basso: per sapere quando è pronto, infilza con una forchetta il gambo.

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