Fagioli borlotto pre-ammollati 500gr

Come conservare i fagioli borlotto pre-ammollati

Puoi conservarli in barattolo: dopo averli bolliti inseriscili ancora caldi nel barattolo, chiudi bene e capovolgi fino a raffreddamento per creare il sottovuoto.

Puoi anche congelarli una volta cotti e conditi e cucinarli poi semplicemente scaldandoli in padella. Se invece congeli la busta di fagioli borlotti crudi, usali poi senza scongelarli.

Come cucinare i nostri fagioli borlotto pre-ammollati

Ecco la ricetta della zuppa di fagioli tipica di Sezze. Sciacqua i fagioli borlotto e mettili in una pentola alta con abbondante acqua fredda. Lascia bollire per circa un’ora eliminando la schiumetta bianca che si forma in superficie dal bollore (per accelerare la cottura, aggiungi una puntina di bicarbonato).

In una pentola capiente fai soffriggere nell’olio extravergine di oliva un po’ di aglio, cipolla, sedano e carota; aggiungi la passata di pomodoro, lascia cuocere per 5 minuti e aggiungi i fagioli precedentemente bolliti e con la loro acqua di cottura. Aggiungi il rosmarino e fai bollire per un’altra ora per far insaporire bene. Regola di sale e lascia abbondante acqua nella pentola.

Intanto taglia il pane a fettine sottilissime privandole della crosta esterna; disponile in un’insalatiera bassa e larga (o di coccio, preferibilmente) e versa su il liquido dei fagioli per bagnare bene tutto il pane. Procedi così fino a riempire il contenitore e utilizzando i fagioli come ultimo strato. Copri con un panno, lascia riposare e poi gustala.

Ed ecco i nostri ultimi consigli per una ricetta perfetta: se puoi, usa la pagnotta di Sezze (altrimenti un pane che abbia qualche giorno); gusta la zuppa di fagioli fredda accompagnandola con olive e fette di cipolla sottili; se avanza, provala il giorno dopo scaldandola in padella antiaderente e con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Come ordinare